芳香植物，是一种能够散发各种或淡雅或浓郁香气的野生植物，是大自然对人类的美好馈赠。说起芳香植物，在我国更容易让人联想起的是它的药用价值和香料价值，它更多被人们广泛地应用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。
中国利用芳香植物的历史非常悠久，早在多年前，就有“神农尝百草，华夏万里香”，百草中很多就是芳香植物。公元前年的《神农本草经》，记载的药物有种，其中种是芳香植物。到了明朝，李时珍《本草纲目》中已有专辑《芳香篇》，系统地叙述了各种芳香植物。我们所熟知的很多中草药的成分都是从芳香植物提取出来的，比如苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶、栀子等。作为一种药材，芳香植物对中国人来说并不陌生。比如大家熟悉的传统节日农历五月初五端午节，人们熏燃艾、蒿、菖蒲等芳香植物来驱疫避秽，杀灭越冬后的各种害虫以减少夏季的疾病；饮服各种香草熬煮的“草药汤”和“药酒”，以驱除体内积存的*素，就是一种芳香疗法的习俗。此外，将芳香植物的成分提取出来制作加工成各种香料、精油，用于食品、保健、美容对我们来说也屡见不鲜。如人们爱喝的各种香草饮料；美容化妆用的各种香草精油、香草肥皂；夏天我们必备的防止蚊叮虫药的清凉油、六神花露水中，都含有薄荷、桂皮等芳香植物的提取成分。但把芳香植物直接作为新鲜的食材，使其成为舌尖上的美食，在国内却很少见到。
最近在中央电视台热播的《舌尖上的中国》这部充满了浓厚生活气息和人情味的中国美食纪录片，引起了人们的强烈
国外以芳香蔬菜为材料的“芳香餐厅”很多，也很受人们欢迎，往往要预订才能有座。而目前我国这样的餐厅很少，上海至今没出现，听说北京最近刚开了一家，生意相当好。事实上中国人也不是不喜欢芳香植物，我们的调料，无论桂皮、花椒、大料等等，都是芳香性植物，北方更盛行茴香，以其为馅儿做饺子包子。此外香菜（又名芫荽）、芹菜，两者均原产于地中海一带，更是我们日常最熟悉爱吃的美味蔬菜。只是西方人喜欢将芳香性植物与其他食材进行混合搭配，强调的是食材的本质原味。而中国则更强调其浸入，使不具备香味的食材获得香味。中国是个芳香植物的资源大国。在古代，中国和印度是公认的“*金遍地，香料遍地”的国度，特别是中国的云贵高原，香草尤为种类繁多。如我们能进一步地开发芳香植物资源，让它走上美食的餐桌，一定会前景无限。
小澜写于/5/21
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