在我国南方，有一种树木的果实，“如小瓜状，皮若橙，而光泽可爱，肉甚厚，切如萝卜，虽味短而香氛，大胜柑橘之类。陶隐居云性温宜人，今闽、广、江西皆有。（载于《本草图经》）”你知道这是什么吗？它就是香橼。
01
何为香橼
香橼又名枸橼、西柠檬、香圆、香橼柑枸橼等，为芸香科植物枸橼或香圆的干燥成熟果实，在我国栽培已有二千余年的历史。东汉时期杨孚的《异物志》中称之为枸椽，唐、宋以后，多称之为香橼。
在云南西南部白族，彝族，纳西族等少数民族人家的庭院里以香橼树做为绿化树种，使得庭院香气四溢。有一首《咏香橼》的诗为证：“暂借青枝挂窗前，以为柑橘却不甜。唯有清香掩不住，引来蜂蝶舞翩跹。似橘非橘大且圆，青*杂糅树梢间。不是美味无人赏，只因美丽在身边。青枝绿叶间青*，硕果累枝映秋光。云开天朗金秋色，一树香橼满庭芳。”
明代学者彭年亦著有《庭前香橼花日遇雨口占二首》诗，曰：“林径无人尽日闲，幽禽时弄语关关。胡床坐对斜阳影，咏得禽言一破颜。雨压乔柯覆短檐，绿阴深处枕书眠。繁花十日风吹散，犹有残英落砌鲜。”
02
药食两用
香橼是食药两用的佳品。
▋香橼可食用，把香橼皮削掉可以当水果直接生吃，香甜可口，如果再沾上蜂蜜食用，那味道更是杠杠的。
相传慈禧太后也喜欢吃水果，老佛爷就常在房间里放着一缸的香橼和别的水果，但她就是不吃香橼，放在那里十天半月后让宫女撤掉，赐给宫女们分食，再换上新鲜的。旁人不知道缘由，以为老佛爷不爱吃香橼，也有人说她佛心善意对宫女们好。其实，她是将香橼当作了空气净化剂，而且是环保型的净化剂，香橼散发的气味让空气新鲜而好闻，等到香气耗尽时，才让宫女们消灭掉它们。
▋香橼还可制成蜜饯。当香橼果实成熟后采摘下来，经过简单加工用糖煮制成香橼蜜饯，装入陶罐密封之后可以保存一两年的时间，是当地人民逢年过节婚丧嫁娶宴客时招待客人的一道精美甜点。
▋香橼还可制成蜜酒：取新鲜香橼克，蜂蜜50毫升，白酒毫升。将鲜香橼洗净，切碎，加水毫升放砂锅内煮烂后，加蜂蜜及白酒至煮沸停火，待凉后装入瓶中，密闭贮存，一月后即可适量饮用。
以香橼为主料，制成的“香砂糖”香甜可口，十分受到孩子们的喜爱，成为儿童日常保健的零食。
做法是：取香橼10克（焙干，研为细末）备用；另取白糖克，入砂锅加水适量，熬至浓稠，再将香橼粉、砂仁粉12克加入锅中，拌匀，继续熬至起丝状，于瓷盘内涂熟油，倾入香砂糖液，摊平，待凉，用刀划成小块，装盒备食。此糖有化湿健脾，消滞开胃之功。除用于儿童日常保健食用外，亦适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满，食欲不振者服食。可每日早晚空腹时各服1次，每次3小块，常食定可奏效。
▋香橼还能制成“香橼露”，具体做法是：取陈香橼60克，将其放入烧瓶内，加清水适量，盖上瓶盖，连接好冷凝管，用酒精炉或其他加热炉加热，烧开后，收取蒸馏液，装瓶备饮。此露有宽胸顺气化痰，利膈健脾开胃之功。
不仅如此，香橼还被定为福建省茶树良种。据传在清康熙年间，福建安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上而得，成为一种名茶。
香橼不仅供食用，而且有很高的药用价值。在这里，先讲一段香橼的故事：
相传有个郎中，得知邻乡突发疫情，便邀同乡郎中共同前往援助，然其妻甚是担心，坐卧不安。郎中了解妻子，知其生性忧郁多心，平日郎中在乡里为乡亲看病若是晚点回来，也定是在庭外等待或是到处找寻，更不用说这次是要出远门，少则十余日，多则数月。在忙着准备药材器具之余，郎中思索着如何让妻子安心呢？家里没有小孩，妻子一个人在家无事可做，无聊之余定会胡思乱想。于是，郎中对妻子说：“平日里无事时帮我照看这些药材吧。”郎中故意多采集了些药材放在家里，一来备用，二来让妻子有点事情可做，不至于整天胡思乱想。郎中告知哪些药材要如何切片炮制，哪些要多长时间才拿去晒晒太阳等。以前郎中干这些活儿时妻子也没少看，时常帮忙，因此一说她大致也懂了。再说郎中也没要求妻子做得多好，交给她的多是一些温和的、没多少刺激性的药材，只要她不无聊，不想些乱七八糟的事就行。一个月后，郎中抗疫已有成效，告别乡邻返回家中。到家后，他发现妻子比以前活泼开朗了许多，也胖了点，不似之前那么粘人了，整日依然忙活着照顾那些药材。吃饭时，郎中发现菜的味道有点怪，像是加了什么中药一样。一问才知原来妻子在菜里加了中药粉末，她称：“我在加工一种药材时，闻到我非常喜欢的味道，后来我就试着做菜时往菜里加了点这味药材粉末，做出来的菜一尝，味道还真不错，于是我每次做菜时就加点，已经离不开这味道了，而且，每顿饭我都比以前多吃了好多。”郎中看了妻子加的药粉，原来是香橼粉。难怪，妻子平日肝气郁结，不思饮食，多愁善感的症状，而吃了能疏肝解郁的香橼大有好转，香橼的药用功效可见一斑。
▋香橼每年9～10月采摘，晒干；或放2～3天，待果实表面略干时，切成厚片，晒干；亦有用绳穿起风干或低温烘干。其性温，味辛酸、微苦，入肝、肺、脾经。据测定，含有橙皮苷、挥发油、枸橼酸、苹果酸、果胶、鞣质及维生素C等成分，具有疏肝理气，宽胸化痰，除湿和中之功效，用于治疗胸胁胀痛、咳嗽痰多、脘腹痞痛、食滞呕逆、水肿脚气等症。
《本草通玄》载：香橼“理上焦之气，止呕逆，进食，健脾。”《医林纂要》亦载其：“治胃脘痛，宽中顺气，开郁。”《本草再新》言其：“平肝舒郁，理肺气，通经利水，治腰脚气。”
古代《本草》所载的香橼多指枸橼而言，有时包括佛手在内，佛手、香橼二者功效、应用相似，均能疏肝理气、宽中、燥湿、化痰，用于治疗肝郁气滞、脾胃不和以及湿痰咳嗽，常相须为用。其中佛手疏肝理气止痛略强，香橼燥湿化痰略胜。目前商品香橼的来源，有枸橼与香圆二种。
枸橼的果实，呈长椭圆形或卵圆形，顶端有乳状突起，表面*色或绿*色。商品多已横切成片，切开面淡*色，表面粗糙，有皱缩不规则的网纹凸起，果皮部分较宽，中央瓤囊有12～16室，每室成三角形，室内有时残留1～2枚种子；果实中心柱坚实；外侧边缘的果皮*色或绿*色，表面不规则皱缩，散有多数凹入的油点。
香圆干燥果实，呈球形或矩圆形，表面*棕色或*绿色，常具有大小不规则的*白色斑块，并密布多数油点及网状隆起的粗皱纹，顶端凹入，基部呈环状，有果柄痕。横断面果皮为淡*白色；中央有瓤囊有10～12室，每瓤囊内有种子数枚。商品有时纵切成大小不等的瓣状，或横切为二半，除去瓤肉，或偶有瓤肉残留。由于香圆产量大，使用亦较广。其幼果及近成熟果实，在少数地区亦作枳实、枫壳入药。
现代药理研究表明，香橼所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能促进肠胃里蠕动和消化液分泌，排除肠内积气，并有祛痰作用；所含的橙皮苷有抗炎及抗病*作用，对因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用，能降低血细胞之凝聚；橙皮苷还有预防冻伤的作用。
香橼气香行散，可升可降，凡肝失疏泄，胸胁胀痛者，可与香附、郁金、柴胡等配伍，以行气开郁；凡脾胃不和，饮食停积，气滞湿阻，以致脘痞腹胀，嗳气呕吐者，可与木香、砂仁、枳实、白术等配伍，以行气健脾，和中降逆；凡痰饮咳嗽，胸膈不利，痰多胸闷等，常与生姜、半夏、茯苓等配伍，以其苦燥降泄以化痰止咳，辛行入肺而理气宽胸。
临床报道，以香橼、附子、吴茱萸各10克，神曲20克，水煎服，治疗浅表性胃炎显效；用*参、五灵脂、白术、陈皮、香橼、佛手等配制的胃痛宁，治疗因胃、十二指肠急、慢性炎症、痉挛、溃疡等引起胃脘痛效果十分显著；辨证治疗胃癌前期病变属脾虚气滞型的，用香橼枳术汤加减（香橼皮、枳壳、白术、白芍、陈皮等），有效率超过90%。
03
常用验方
治鼓胀：陈香橼一枚（连瓤），大核桃肉二枚(连皮），缩砂仁6克，各煅存性为散，砂糖拌匀，空心顿服。
治气逆不进饮食或呕哕：陈香橼二个，真川贝90克，当归45克（炒黑），白通草、陈西瓜翠衣各30克，甜桔梗9克，共研细末，用白檀香劈碎煎浓汁泛为丸，如梧桐子大，每服9克，白开水送下。
治咳嗽：香橼适量，捣为粗末，水煮烂熟，以炼蜜拌匀成膏，睡中咳嗽时，取服二匙。
注意：阴虚血燥及孕妇气虚者慎服。“香圆皮，下气消痰，宽中快膈。虽无橘皮之温，而究属香燥之品，阴虚血燥之人仍当禁用耳。（《本草便读》）”
香橼的叶及根亦入药。
香橼叶全年可采，性微寒，味苦辛，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和延胡索酸等成分，另含挥发油，主要成分为柠檬醛和芳樟醇等，可以治疗伤寒咳嗽；香橼根于9～10月采挖，晒干去皮，酒炒即可入药，亦含有柠檬酸、苹果酸和琥珀酸等成分，具有理气、消胀的功效，可治疗胃腹张痛、风痰咳嗽、小儿疝气等症。用此加淫羊藿泡酒可治胃气胀满、体力衰弱等。
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