中商情报网讯：餐饮服务主要通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施。目前，餐饮服务业处于快速发展阶段，市场潜力大，餐饮服务市场将进入品牌消费时代。
一、餐饮服务业定义
餐饮服务业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。广义的餐饮服务，并不仅限于提供餐饮的纯熟技巧，纵观用餐场所的内外，各项设施皆包括在服务的范围内，即包括：服务的技能和态度、餐厅主要顾客的类型和水准、餐厅的地理位置与交通网络、内部的装潢与空间的布置、服务设备（餐巾、桌巾、器皿等）的齐全和摆设等。
二、餐饮服务业相关*策
餐饮服务行业受到各级*府的高度重视和国家产业*策的重点支持。国家陆续出台了多项*策支持餐饮服务行业发展《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（-年）规划和年远景目标纲要》、《关于支持新型冠状病*感染的肺炎疫情防控有关税收*策的公告》、《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》等*策为餐饮服务行业发展提供了广阔的市场前景，为企业提供了良好的生产经营环境。
资料来源：中商产业研究院整理
三、餐饮服务市场现状
1、餐饮服务市场规模
目前，中国已成为世界上第二大餐饮服务市场，餐饮服务市场规模由年的亿元大幅增加至年的万亿元，复合年增长率为9.3%。年受疫情影响，中国餐饮服务市场规模降至亿元。但随后迅速回升，表明餐饮服务市场潜力巨大。中国餐厅顾客可以负担得起较以往更频繁的外出就餐费用，而且愿意为更好的就餐体验付费。预计年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
2、餐饮服务市场结构
中国餐饮服务行业按经营模式可分为三大类：连锁自营餐厅、特许经营餐厅以及非连锁餐厅。年中国餐饮服务行业中非连锁餐厅占比最大，为80.2%。其次特许经营餐饮、连锁餐厅占中国餐饮服务行业的比例分别为15.3%、4.5%。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
四、餐饮服务行业重点企业（5家）
1、百胜中国控股有限公司
百胜中国是中国领先的餐饮公司，是Yum!Brands在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权，还独家拥有小肥羊、东方既白、*记煌和COFFiiJOY连锁餐饮品牌。百胜中国于年、年、年连续三年入选彭博性别平等指数并荣获中国杰出雇主认证。年，百胜中国入选《时代》首次发布的“时代百大最具影响力公司”榜单。
2、金拱门（中国）有限公司
成立于年12月7日，总部位于上海，从事商业特许经营活动，并提供与麦当劳经营有关的培训及咨询服务等。年10月12日，麦当劳（中国）有限公司正式更名为金拱门（中国）有限公司。年9月11日，麦当劳中国宣布，雄安新区首家麦当劳餐厅正式获得LEED金级认证，这也是麦当劳中国首家通过LEED认证的餐厅。
3、海底捞火锅
创立于年，是一家大型跨省直营火锅店品牌，以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体，在北京、上海、西安、郑州设立了四个大型物流配送基地，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。海底捞在北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。
4、河北千喜鹤饮食股份有限公司
成立于年，是集后勤社会化保障、肉食品工业、餐饮服务、餐饮咨询、社区便利、金融、房地产、粮油果品贸易、物流配送、职业技术教育为一体的大型股份制企业。
5、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
年天津顶巧餐饮事业群并购“德克士”事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。此后，顶巧相继斥巨资，重新定位、经营管理“德克士”，为建立一个最受中国人欢迎的西式快餐而努力。年已在全国设有三个区域公司，十二个子公司，三十六个营运中心，并在除海南以外的30个省、市、自治区的多个城市开设了近家餐厅。
五、餐饮服务业发展前景
1、可支配收入和消费的增加，促进餐饮服务业转型
国家统计局数据显示，年中国一线城市、新一线城市和二线城市的家庭每年人均可支配收入分别为元、元及元，其人均食品年支出分别为元、元及元。消费升级带来了餐饮服务的多样化需求，包括优质的健康食品、更好的就餐氛围、更佳的服务以及其他一些社交需求及休闲需求，并且进一步推动了整个餐饮服务业的转型，这将使中高端餐厅受益。
2、城市化进程加快和购物中心的扩张，推动餐饮服务市场的发展
随着中国城市化进程迅速发展和可支配收入增加，城市居民在餐厅用餐的消费呈现强劲的增长势头，也带动了中国的购物中心快速扩张。餐饮对于购物中心吸引客源、扩大客群及激发顾客在同一购物中心内其他商店消费以及进一步打造自己的特色并使自己具有竞争优势而言变得日渐重要。中国约有个在营购物中心，年餐饮服务约占核心商业区购物中心总面积的30%。，预计未来购物中心的数量将不断增加。餐饮服务提供商可以利用购物中心所提供有利的购物中心网络，充分利用他们自身扩张的机会。日益城市化和购物中心稳定增长可能会进一步推动餐饮服务市场的发展。
3、外出就餐频率日益提高，促进餐饮服务业发展
中国经济的快速发展在很大程度上改变了人们的生活方式和消费方式，外出而非在家就餐趋势上升。此外，越来越多的年轻消费者选择在用餐时间较短的餐厅就餐。随着生活水平的提高，预计中国消费者将继续将外出就餐的选择纳入他们的生活方式，这将增加外出就餐的频率并促进餐饮服务行业的发展。
4、社交平台的发展，推动餐厅的客流量增加
电子支付及线上财务管理系统等多项与餐饮服务行业有关的新技术日渐普遍。在线下单和电子支付使顾客与餐厅的交易更加便利有效。线上社交媒体的发展为餐厅运营商与消费者相互之间的交流提供了新的渠道。消费者通过社交媒体更便捷地下单、分享食物评论，将餐厅介绍给更多的顾客，从而进一步增加客流量和收益。此外，线上社交媒体的快速发展也为热门餐厅带来粉丝经济，这些餐厅在线上社交媒体上积累了广泛的粉丝，因而可在线上进行自我推广，并因社交媒体平台影响力日益增强而获得更多的客流量。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮服务行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
