长沙晚报全媒体记者刘捷萍范宏欢
今年春节，长沙消费市场终于迎来“久违的春天”。商场人又变多了，餐厅门口排起长队了，影院满座了……“憋屈”已久的零售、餐饮、电影、旅游等服务行业扬眉吐气、加速复苏。“烟火气”在城市升腾，温暖人心，更给人力量！
受疫情影响，过去3年，服务业大浪淘沙，从业者经历了什么？随着新的春天到来，他们准备好了吗？记者采访长沙服务行业，听取相关人员讲述了他们的奋斗故事，感受这座城市升腾的烟火气息和青春脉动。
故事1
主动求变 困境中拼出新天地
螺蛳粉火锅店店主刘芯冉：“吃好饭”的刚需始终存在
“老板，火锅双人套餐，加两杯柠檬茶。”
细雨绵绵的午后，药王街“螺気”螺蛳粉火锅店，顾客熙熙攘攘，店外坐着不少等座位的年轻人。
令人一秒上头的独特风味，配上简约时尚的装饰、俏皮的宣传语，让这家“潮”气十足的螺蛳粉店迅速“出圈”，开业才两个月，就位居线上平台长沙火锅人气榜前三之列。
“现在好了，人气真的恢复了！”小店创始人刘芯冉感慨道。
自年1月8日起，中国正式对新冠病毒感染实施“乙类乙管”，围绕“保健康、防重症”，采取相应措施，最大程度保护人民生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对经济社会发展的影响。
“这三年做餐饮就像坐过山车，起起伏伏。”
“85后”刘芯冉是岳阳人，来自餐饮世家。疫情暴发前，她做湘派烤肉风生水起，创立了连锁品牌，店子开到了多个省市。
年初，疫情来袭，行业迎来冬季。刘芯冉说：“那几个月，一点收入没有，还要给员工发工资。”
武汉解封后，烤肉和火锅成为恢复最快的餐饮品类。最多时，刘芯冉的烤肉连锁店开到了多家，长沙也有十几家。然而，受疫情影响，餐饮店开开关关，刘芯冉的烤肉店数量锐减一半。
危机之下，危与机并存。在危机中育新机，于变局中开新局。
疫情催热了网红小吃螺蛳粉，国内螺蛳粉市场规模已经超过百亿元。
“吃螺蛳粉，只有零次和无数次。爱它的人，赞不绝口；讨厌它的人，唯恐避之不及。”经过市场调查，刘芯冉决定进军螺蛳粉火锅这个新赛道。“螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，会让食客的记忆变得更加深刻，如果将这个过程融合上吃火锅的‘阵仗’，这无疑让‘嗍粉’变得更有仪式感。”
说干就干，年刘芯冉马不停蹄地钻研螺蛳粉的配方、找供应商、找门面。12月初，多平方米的小店开门迎客。谁料到，一开门就遇上店员“密接”被隔离。
12月中旬，身边的人陆续“阳”了，小店十几天没开门。刘芯冉没有躺平，而是顶着压力，在视频、团购平台做推广，自己拍视频做直播。天道酬勤，从12月底开始，长沙街头人气逐渐恢复，前来就餐的人越来越多，春节期间每天收入超过2万元，1月营业额超过70万元。看着日渐红火的生意，刘芯冉坚定了做好这一行的信心。
小店，小在“精”上，优在“精”上——刘芯冉将目标消费者锁定在18岁到25岁之间的年轻人，紧抓“快、味、鲜、爽”四大要领，力求“上餐快，吃得爽”，并在餐厅环境上求新，创造出一种减压的社交餐饮场景，给顾客留下了深刻印象。
在刘芯冉看来，发展环境造成的被动不是长久消极的借口，主动起来，才有破局的可能。只有不断创新，满足目标消费者的需求，才能让小店保持健康的发展状态。“大家‘吃好饭’的刚需始终存在，瞄准大众需求主动求变，一定能在困境中拼出一片新天地。”刘芯冉信心满满。
故事2
逆境之中 多做点“实在事”
蹦床公园店长王智博：全新出发，跑好春天每一步
因为防疫政策优化，刚刚过去的寒假，“神兽”出笼，DOJUMP蹦床公园又“满血复活”，几十个游乐项目收获笑声、叫声不断，日均客流量基本恢复到疫情发生以前的水平。
开学后，蹦床公园又迎来了传统淡季，但店长王智博笑着说：“三年都熬过来了，还有什么可怕的呢。”
26岁的王智博是洛阳人，作为蹦床公园第一批员工之一，他对开业时的热闹还记忆犹新。这家开在五一广场长沙悦方IDMALL（现为长沙中心印象城）的蹦床公园，占地平方米，跨越两层。年11月开业时，它是长沙首屈一指的室内蹦床主题乐园，以新鲜、好玩、刺激受到青少年的喜爱，人气十足。无论是蹦得老高的专业蹦床，还是直线落地又腾空飞出的旱雪滑梯，或是12米的高空攀岩和蹦极，都让人秒回童年、快乐解压。
可是开业刚两个多月，疫情就暴发了，许多行业受到影响，游乐业首当其冲。“三年里，陆续因为疫情闭店几次，恢复后客流锐减。尤其是年10月到12月最难。”王智博感叹道，“那几个月，有时一天一名顾客都没有，说不急是假的。”王智博坦言，急也没用，倒不如做点实在的事。
王智博口中的“实在事”，就是不断改造升级，更新游乐设备和娱乐项目。为圆男孩灌篮梦，蹦床区新增篮球筐；为加强互动，新增魔术、泡泡秀等表演节目；为增添体验感，将增加VR游乐项目，实现虚实交互体验……
除了设施升级，安全、推广也在升级。蹦床是运动类娱乐活动，安全必须放在第一位，园内所有工作人员都进行了专业培训，持有专业的蹦床安全监督员证书。此外，蹦床公园加大线上线下推广力度，争夺消费注意力。
“蹦床运动发展很迅速，前景也很好。”王智博说，疫情让人们意识到增强免疫力的重要性，从而更加