一味药舒肝郁
中医药博大精深、源远流长，是无数先贤在与疾病的长期斗争中苦苦摸索，殚精竭虑，凝练而成。其内涵深邃，不仅包括治病救人之术，还蕴涵修身养性之道，以及丰富的哲学思想和崇高的人文精神，几千年来，孕育了无数英才，默默地守护着中华民族的健康，使华夏文明绵延至今。
在现代社会，科技发达，物质丰富，人类寿命普遍延长，但很多新型疾病也随之涌现，给人们带来了巨大的痛苦。随着世界各国的经济文化交流日益加深，越来越多的国际人士开始认识到，中医药在治疗现代社会许多疑难杂症、塑造人类健康身心方面，具有无可比拟的价值，一股研究中医、移植中药的热潮正在世界范围内悄然兴起。此时的中医药，已不再是简单的治病救人之术，它还是我国软文化实力的重要体现，是中国的“名片”。
在国内，老百姓也比较热爱中医药，因其简、便、廉、验，*副作用小，很多人都喜欢学习一些基本的中医药知识，以备不时之需。据统计，在农村和城市社区的科普活动中，中医药知识是最受欢迎的科普内容之一。但是，学习中医药并不是一件容易的事情，很多人与之初次接触时，往往被其艰深的内容搞得云里雾里，最终只能望洋兴叹。
由此可见，无论国际还是国内，对中医药知识都有着深切的渴望，但是，同时擅长理论与临床，德艺双馨，能深入浅出地讲述中医药的优秀人才少之又少，而图书市场的空缺往往被一些逐利之人所占据，给人民群众造成了巨大损失。
有鉴于此，我们成立了“国家中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家委员会”。其成立目的是：整合中医药文化科普专家力量，对中医药文化建设与科学普及工作进行总体设计和规划，指导全行业开展相关工作，提升中医药文化建设水平，为中医药文化建设与科学普及长效机制的建立提供人才保障。
专家委员会的职责是：对全行业中医药文化建设和科普宣传工作进行指导、研究、咨询和评价，同时承担有关文化科普宣传任务。针对社会上中医药科普作品良莠不齐而读者需求又十分迫切的现状，专家们除举办科普讲座、与各种传媒合作进行中医药知识传播外，还将为中医药文化建设与科学普及活动的策划和相关产品创意提供指导，研究挖掘中医药文化资源，在古籍、文献、典故、名人传说、民间故事中提炼中医药文化的内涵，结合现代社会人们养生保健的新需求，以通俗易懂、喜闻乐见的形式，创作一系列科学、权威、准确又贴近生活的中医药科普作品。
而《一家人的小药方丛书》正是一套这样的健康科普图书。该丛书将药食同源、生津益气的单味药与食物合理搭配，为广大读者提供全面的中医养生与健康饮食指导。该丛书最大特色是医理来源于中医古籍，做法来自于专家指导，既权威又安全，既高效又易操作，加之精美配图，彩色印刷，可令广大读者读之愉悦，用之有益，以此增强身心健康。
在本丛书即将出版之际，我在此对所有为本丛书编写提供指导的专家表示深深的感谢，其中要特别感谢特约中医学专家余瀛鳌先生。其次，要感谢为本丛书出版付出辛劳的众多工作人员。最后，还要感谢与本丛书有缘的每一位读者！“要想长寿，必究养生”，祝愿大家永远健康快乐！国家中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家委员会办公室主任中国中医药出版社社长王国辰年10月
开篇
世人生气我不气
疏肝解郁病自去
疏肝解郁病自去
疏肝郁，首先要把气理顺
肝郁又称肝气郁结证，是指肝失疏泄，气机郁滞，以情志抑郁、胸胁或少腹胀痛等为主要表现的证候。
简单地说，肝郁多是由于气机不顺、长期精神不舒畅或突然受到精神刺激、又发泄不出来造成的。如一个经常生闷气的女性，常常出现月经不调、偏头痛、胸胁胀痛、胃部不适、咽喉部有异物感等状况，往往是由于肝气郁结所致。
而肝气郁久则化瘀，使肝的解*、排*、藏血能力下降，从而导致人体内浊*停蓄、湿邪难去、血不养颜、面多痿*之色。故而在治疗之时，当以疏肝解郁之药为主，辅以清肝解*、活血化瘀、养肝保肝、利湿退*之药，可起到事半功倍之效。而本书，也正是从这几个方面入手进行讲述。下面，就让我们从
肝的主要功能
和特性说起。肝的主要功能
肝主疏泄
“疏泄”指疏通、畅达、宣散、流通、排泄等综合生理功能。肝的疏泄功能正常，则气机顺畅，气血调和，经脉通利。若肝失疏泄，气机不畅，不但会引起情志、消化、气血水液运行等多方面异常表现，还会出现肝郁、肝火、肝风等多种肝的病理变化。肝可调节情志
肝的疏泄功能减退时，会导致人体气机阻滞不畅，肝气郁结，出现胸胁、两乳胀痛、情绪抑郁等状况，气郁日久，又可化火生热，导致肝火、肝风等病变。如疏泄功能太过，则易导致情志亢奋，肝火亢盛，出现头胀头痛、面红目赤、急躁易怒、高血压等症状。肝可帮助消化
肝与胆相表里，可促进胆汁的生成和排泄。若疏泄失职，胆汁分泌和排泄异常，可导致*疸、口苦、呕吐*水、胁肋胀痛、食欲减退等症。肝还可调节脾胃气机升降，而气机不调时会导致肝脾不和或肝气犯胃，出现脘腹胀满疼痛、食少呕逆、嗳气、便秘、眩晕等症。肝可促进气血、水液的正常运行
肝可调畅气血运行，如肝的疏泄功能失调，会导致气滞血瘀，出现胸胁、乳房胀痛、结节肿块、月经不调等。肝还可保证人体水道通畅，排除水湿，此功能失调时，水湿痰饮会滞于体内，而出现淋巴结节、胸腹积水、*疸等症。
肝藏血是指肝具有储藏血液和调节血量的功能。血液生成后，一部分运行于全身，被各脏腑组织器官所利用，另一部分则流入肝，所谓“肝藏血”，以备应急的情况下使用。所以又有“肝为血海”的说法。
如果肝脏有病，藏血功能失常，不仅会出现血液和血流方面的改变，还会影响到机体其他脏腑组织器官的生理功能。如果肝血亏虚，会产生疲倦萎靡、肌肤失养、肢体麻木、月经量少、闭经、惊悸多梦、夜寐不安等问题；如果肝不藏血、血热妄行，则可导致各种出血，如吐血、咳血、衄血、崩漏等。
肝主藏血
肝的其他特性
肝喜条达，恶抑郁
肝最喜舒畅通达，最怕抑郁。积极向上、心平气和、乐观开朗的情绪是肝脏正常运作的前提，而长期的情志不遂、抑郁、怨怒都会导致气机紊乱，影响血液运行，伤及肝的疏泄功能。所以说，调节情志对养肝特别重要。
肝为刚脏，在志为怒
古人把肝比喻为“将*之官”，用将*的刚强躁急、好动不静的性格来形容肝的生理特性，称之为“刚脏”。正由于肝的刚躁，肝阳易亢，肝气主动主升，与怒密切相关，所以，大怒可伤肝，使肝的阳气升发太过而致病。反之，肝的阴血不足，阳气偏亢，则稍有刺激，便易发怒。刚躁易怒最需要柔润来化解，因此，滋养阴血也是柔肝养肝、疏肝理气的关键。
肝藏*
藏象学认为，*藏于肝中，肝为“*之居也”。肝藏血的功能正常，则*有所舍。若肝血不足，心血亏损，则*不守舍、神志不安，可见惊骇多梦、夜寐不安、梦游、梦呓以及出现幻觉等症。
肝属木，与春气相通应
肝在五行中属木，主升发。自然界的树木有向上生长、发散的特性，肝就像春天的树木，通畅舒展，充满生机，才能很好地发挥其功能。木在春天生长最为旺盛，因此，肝与春气相通应。春季万物复苏，欣欣向荣，有利于肝气的升发、调畅，也是疏解肝郁、养肝保肝的最佳时机。但春季风邪偏盛，也容易诱发肝风及肝阳上亢，需要特别防范。
肝开窍于目
目为肝之窍，肝与目有极为密切的关系，在多数情况下，“肝受血而能视”，即视力主要依赖于肝血的滋养。所以，许多肝病往往表现为眼疾。如肝血不足易出现视物昏花、夜盲、白内障等问题，肝阴亏耗则双目干涩、视力减退，肝火上炎则目赤肿痛，肝阳上亢可能导致头晕目眩，肝风内动易导致目睛斜视和目睛上吊，肝胆湿热可致眼白变*等。
调节情绪疏肝郁
由于情志不舒、抑郁、恼怒等不良情绪会影响肝的疏泄功能，阻碍气机的升发，进而造成气滞血瘀，从而导致胸胁胀痛、脾胃失和、月经不调、神经衰弱、咽喉异物感等肝郁病症，所以，积极调解不良情绪是疏解肝郁的首选方法。
当情绪特别激动或闷闷不乐时，可通过理性思考、心理调整、转移注意力、找人倾诉、适度发泄等方法来平息怒气，通过改变负面思维的习惯，使亢奋或低落的心情得以平复。而平时，注意提高个人修养、避免身心过度紧张疲劳也是疏肝养肝的良方。
如果对长期肝火旺盛或肝气郁结者，在进行心理疏导的同时，再配合一些有疏肝理气、清肝解*、活血化瘀等作用的中药材进行调养，效果更加显著。
见此症时宜养肝
肝郁气滞
头胀、头痛、偏头痛
精神萎靡、抑郁、生闷气
烦躁易怒、情绪波动大、失眠
胁肋胀痛、乳房胀痛
乳腺增生、乳房胀痛或有结节
咽喉异物感
肝阳上亢
血压升高、面红
容易激怒
头晕目眩、头痛
目赤肿痛
面部痤疮多发
口干舌燥
肝血瘀滞
面色晦暗、青黑或有瘀斑
有蜘蛛痣、肝掌
女性痛经、经水色暗、有血块
舌质紫暗或有瘀斑
或有肝脾肿大
肝血亏虚
双眼干涩、视力减退、视物昏暗
面色无华、皮肤粗糙、毛发失养
指甲苍白、软薄、色枯、脆裂
女性经血过少、经期短、经闭、经间期出血
五心烦热、失眠多梦
肝气犯胃
食欲不佳、口淡乏味
食少、消化不良
脘腹胀痛
大便溏薄或便秘
四肢倦怠乏力
肝胆湿热
右胁胀痛、脘腹满闷
厌油腻、恶心、口苦吐*水
身*、目*、小便*赤
大便黏滞臭秽
舌苔*腻
血虚生风
四肢麻痹、肌肉震颤
关节屈伸不利、中风
头晕眼花、头痛
皮肤干枯、风疹疮癣瘙痒
惊悸多梦、夜寐不安
血热妄行
吐血、鼻出血、尿血、便血、痔血
女性经量过多、崩漏
这些因素最伤肝
情志不遂，抑郁寡欢
如果长期生闷气、心情不舒畅、闷闷不乐，易导致肝气郁滞，气滞则血瘀、水邪停积，郁久则化火，皆为伤肝的元凶。尤其是女性，肝郁是造成月经不调、乳腺疾病及其他妇科病的重要因素。暴怒伤肝
怒则伤肝，暴怒会导致肝火亢盛或肝气郁结，气生百病，尤其容易肝气犯胃，严重影响消化功能。此外，怒还容易造成肝阳上亢，出现血压飙升、目赤、脑出血、吐血等。所以，不要动肝火是养肝要诀。过度劳累
过度的劳累，如繁重的体力劳动与脑力劳动，都会使机体长期处于超负荷状态，导致肝血亏虚、机体抵抗力下降，是引起慢性肝炎、肝硬化的重要原因。加班熬夜
长期加班熬夜最易损肝血。凌晨1点到3点时肝经最旺，是养肝血的最佳时刻，如果此时不睡觉，容易造成肝血亏虚、肝阴损耗，易生肝病。久坐不动
久坐不动，体力活动过少，容易导致气滞血瘀、情绪抑郁不畅，从而使肝脏的疏泄和解*功能下降，人体免疫力低下，对脾胃功能及视力也会有一定影响。暴饮暴食
暴饮暴食或饮食不规律、饥一顿饱一顿、饮食油腻，均会使肝的气机失调，疏泄功能受损，胆汁分泌受影响，进而引起消化不良、脂肪肝、胆囊炎等肝胆疾病。长期吸烟
肝为刚躁之脏，长期吸烟会加重肝脏阳亢阴虚的状况，且烟草中含有大量有*物质，会加重肝脏解*排泄的负担，造成肝功能受损，易引发肝硬化、肝癌等疾病。过度饮酒
少量饮酒有利于通经升阳、活血化瘀，但如果饮酒过量，肝脏代谢酒精的能力就会受损，解*能力差会致*素淤积，引发酒精肝、肝硬化，对肝是巨大伤害。尤其是已患肝病者，最好戒酒。饮食不洁
食用不卫生的食物或过食生猛海鲜，也是引起肝*积聚、引发急慢性肝炎的重要原因。我国沿海地区肝病高发与喜好生食海产品有很大关系，而偏远贫困地区则多与食物不洁净有关。滥用药物“是药三分*”，不论中药、西药，其*素大多数都要通过肝肾来代谢。如果长期滥用药物，很容易造成肝细胞受损，引发药物性肝病。
清肝养肝这样吃
中药材这样选
首选药食两用材料
药食两用材料的药力虽和缓，但长期服用安全有效，而有*性的中药材，会给肝脏加重负担，反而造成更大伤害。
对证选择药材
肝气郁滞者：宜选择柴胡、香附、郁金、玫瑰花、绿萼梅、合欢花等有解郁作用的药材。
肝阳上亢者：宜选择菊花、决明子、天麻等有平肝疏风作用的药材。
肝火*盛者：宜选择夏枯草、蒲公英、马齿苋等有清热解*作用的药材。
肝热出血者：宜选择小蓟、槐花等有止血作用的药材。
肝血瘀滞者：宜选择当归、川芎、月季花等活血化瘀的药材。
湿热*疸者：宜选择茵陈、栀子等利湿退*的药材。
慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝者：宜选择枸杞子、女贞子、五味子、灵芝等有保肝护肝作用的药材。
养肝食物这样搭配
除了中药材之外，很多食物也有良好的清肝养肝作用，与中药材搭配食用，可以增强养护肝脏的效果。
青色食物解肝*
青色入肝，青色的食物对养护肝脏非常有益。青色即为绿色，以蔬菜类食物为最多，多有清肝解*、平肝降火的功效。如菠菜、芹菜、空心菜、油麦菜、生菜、芥蓝、油菜、西兰花、豌豆、四季豆、绿豆、豇豆、苦瓜等，肝病患者不妨多多食用。
适量食酸可柔肝
酸味入肝，有一定的疏解肝郁、促进消化、柔肝解*、收涩止血的作用，对肝郁气滞、肝火旺盛、饮食油腻不化、慢性肝炎、肝热出血、脂肪肝、酒精肝、肝硬化等均有一定的调理作用。酸味水果是首选，如柑橘（*疸者不宜）、柠檬、山楂、猕猴桃、乌梅等。此外，烹调中加醋、食用酸奶也是好方法。但酸味也不要过量，否则反而伤肝。
养肝宜多饮茶
茶叶是清泻肝火、平肝解*、降压降脂的天然良药，尤其是绿茶、苦丁茶、乌龙茶、普洱茶等，均有很好的养肝效果，适合胸闷不舒、肝郁气滞、肝火旺盛、肝热*盛者常饮，尤其对脂肪肝、阳亢所致的高血压、湿热*疸等有很好的调养作用。除了直接饮茶外，在食疗中，中药材与茶叶的搭配也很常见。
养肝常用食物表
疏肝解郁药
柴胡
别名 地熏、茈胡、山菜、茹草、柴草。
性味 味苦、辛，性微寒。
归经 归肝、胆经。
专家箴言
柴胡有解表退热、疏肝解郁、升举阳气的功效。因其善于条达肝气，故为治肝气郁结之要药，常用于治疗肝失疏泄、气机郁阻所致的胸胁或少腹胀痛、情志抑郁、妇女月经失调、痛经等症。
古籍说法《神农本草经》：“主心腹肠胃结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈致新。”《滇南本草》：“除肝家邪热、痨热，行肝经逆结之气，止左胁肝气疼痛。”
药材选料
本品为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。按产地、性状不同，分为“北柴胡”及“南柴胡”，外形及功效相似，均可用，一般来说，南柴胡偏于疏肝解郁，北柴胡偏于清热解表。生用或醋炙用均宜。疏肝解郁时用醋炙柴胡效果更好一些。生柴胡醋炙柴胡
常用搭配
用于治疗肝郁气滞时，柴胡常与香附、川芎、白芍、青皮、当归、郁金等合用。
用法用量
柴胡多煎汤或入丸、散。煎服用量在3～10克。
人群宜忌
丸剂柴胡方
专家箴言
此方出自《常见病单验方》，主治心情抑郁不舒、兼有胁肋疼痛不适。
材料
柴胡、延胡索各克，青皮60克。延胡索延胡索又叫元胡、玄胡，有活血化瘀、行气止痛的功效。
做法
将各材料一起研为细粉，先用水和成面团状，再经搓细条、切粒、揉圆，制成如红小豆大小的丸，干燥即成。
用法
每次服6克，一日2～3次。
宜忌适用于肝气郁滞、心情抑郁不舒兼有胸胁胀痛者。四季均宜服用。阴虚阳亢及气虚者不宜。孕妇慎用。
汤羹柴胡麻仁汤
专家箴言
此方为余氏经验方，对治疗情志抑郁、大便干结有良效。
材料火麻仁火麻仁又叫麻仁，有润肠通便的功效，是治疗肠燥便秘的常用药。
柴胡根30克，火麻仁20克，制
香附
10克。
做法
将柴胡根、火麻仁、制香附一起放入砂锅中，加适量水，先煎煮、取汁2次，再把两次的汤汁混匀即成。
用法
每日早、晚温服。
宜忌适用于情绪郁闷不舒，兼有大便秘结者。四季皆宜饮服。阴虚火旺、肠滑者不宜。香附
别名 莎草根、香附子、雷公头、香附米。
性味 味辛、微苦、微甘，性平。
归经 归肝、脾、三焦经。
专家箴言
香附有疏肝解郁、调经止痛、理气调中的功效。因其善散肝气之郁结，平肝气之横逆，故为疏肝解郁、行气止痛、妇科调经的要药。
古籍说法《本草纲目》：“利三焦，解六郁……妇人崩漏带下，月候不调，胎前产后百病。”“乃气病之总司，女科之主帅也。”《本草求真》：“香附，专属开郁散气。”《本草正义》：“香附，辛味甚烈，香气颇浓，皆以气用事，故专治气结为病。”
药材选料
本品为莎草科植物莎草的干燥根茎。以个大、色棕褐、质坚实、香气浓者为佳，尤以山东产的东香附、浙江产的南香附品质较佳。生用、制用或醋炙用均可，醋炙香附的止痛力有所增强。生香附制香附：经*酒、米醋、砂糖拌炒而成。醋炙香附：经醋炒而成。
常用搭配
治肝气郁结胀痛时，多与柴胡、川芎、青皮、郁金等同用。
用法用量
多煎汤或入丸、散。煎服用量在6～10克。用时碾碎。
人群宜忌
丸剂六感丸
TCM青蒿存钱买书