惊蛰的含义
惊蛰，古称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始;时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达*经°时。
此节气天气转暖，渐有春雷。动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，而"惊蛰"即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。
惊蛰如何养生
1
养阳护肝少吃酸
饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
饮食方面应以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、芥菜等。
此时肝气正旺，易伤脾，故要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食易养脾，可做成大枣粥、山药粥。
此季节养肝，鸡肝味甘而温，补血养肝，可与大米煮成粥来吃。
2
抵抗各种致病因素侵袭
气温回升，细菌、病菌等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病。在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质，芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病*作用；胡萝卜、菠菜等*绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，有助于抵抗各种致病因素侵袭，可适当多吃。
3
惊蛰时节记得吃梨
此时天气乍暖还寒，气候相对干燥，人很容易口干舌燥，多汁味甘有润肺滋阴功效的梨，但梨性寒不宜一次食用过多，对于脾胃虚寒或血糖较高的人，不宜食用生梨。
适合春季养生且润肺健脾的食物还有百合、银耳、莲藕、山药、大枣等。
4
穿衣应以捂为主
惊蛰时节尽管天气转暖，近期白天更是出现接近20℃的时间，但气温变化较大，尤其晚上和中午的温差相当大，稍不留神可能会因受凉而感冒。因此，此时节在穿着上还是要以“捂”为主。
5
避免春困防怒火
春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，同时增强体质，提高人体的抗病能力，保持身体健康。注意避免过量饮酒、熬夜；随时保持心平气和，不要大悲大喜，戒躁戒怒，否则肝气升腾太快，易患眩晕、中风之病。
惊蛰吃什么
1
蜂蜜陈皮茶
原料：
陈皮半个、蜂蜜2勺。
做法：
将陈皮洗干净，冲入适量沸水，1分钟后倒掉；
再次加入沸水，焖置30分钟；
待水温热时加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
功效：
此茶具有滋阴舒肝、养胃、健脾、润肺、祛肝火等功效，是春季绝佳的保健茶饮。
经常饮用此茶还有助于溃疡的愈合，尤其适合慢性胃溃疡病人长期饮用。
2
珍珠翡翠丸子
原料：
荠菜、豆腐、淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉、香油。
做法：
荠菜洗净，根尽量保留，开水烫一下，马上过冷水，挤干后切末；
豆腐捏碎，将荠菜末和豆腐混合，戴一次性手套使劲揉搓均匀；
加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，朝一方向不停搅拌直至成团不散，团成同样大小的团子，放在铺有一层淀粉的盘子上；
锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子，等丸子浮起，捞出即可。
3
香附茯苓山药鸡
原料：
香附、茯苓各15克，山药30克，鸡1只。
做法：
鸡去内脏；
把香附、茯苓、山药放入鸡腹中；
隔水蒸熟后将药渣去掉，吃鸡肉、山药。
功效：
疏肝解郁，健脾理气。
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